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飲食 > 煮食心得
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主題 : 素味人生
siufumui
發表於 2016-08-23 23:29:23  · Like #32


報價 : 0
註冊 : 2016-07-16

睇完好餓

duckduck
發表於 2017-01-13 21:19:31  · Like #33


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

有冇吃過"更加好"一個馬來西亞素食牌子
我只見過工展會有賣
素鴨很好吃 (比起超市常見的好吃多)

今年工展除素鴨 還買了素雞脾,
其實是腐皮繞在雪條棒上, , , 都很好吃  

duckduck
發表於 2017-01-21 23:05:07  · Like #34


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

只要用心為自已及家人打造健康

煮素的材料不乏 : 菇類、 瓜 、菜 、根莖 、果仁、豆品 . . .

duckduck
發表於 2017-02-18 22:00:16  · Like #35


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

很愛中芹的味道

煮米粉/米線放入芹菜就零拾不同 香噴噴

炒餸加了芹菜, 味道及賣相都會提升了

duckduck
發表於 2017-04-06 17:25:45  · Like #36


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

多數是少肉多菜 (肉菜比例是2:8)

但不時也全素的

~ 干燒手撕脾菇
~ 野菜涼拌筍絲
~ 紹菜粉絲煲

duckduck
發表於 2017-04-20 23:30:29  · Like #37


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

上圖6個餸, 每個用了3種不同食材, 共18種食材
如果搭勻18樣用組合算法(Combination) 是:
18C3 = (18x17x16)/(3x2x1) =816

即是可併出816個菜式了

而食材又豈只18種呢! 條數襟計囉

duckduck
發表於 2017-05-24 23:47:18  · Like #38


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

試整了兩款 蒸的素菜

~ 蒸餃
~ 蒸鮮竹卷

餡料可隨自己喜歡而配搭

duckduck
發表於 2017-08-01 14:17:22  · Like #39


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

用九層塔煮咗兩個簡單素菜 . . . .


塔燒茄子
下油,蒜蓉,茄子
煎時放點盬 茄子容易變軟身

煎到咁上下放木魚汁 ( 用蠔油或豉油或燒汁都得)
再加 一大茶匙糖 這樣更有焦糖化效果
最後才放九層塔 兜到九層塔軟身上碟


塔香雙茄意粉
蕃茄,茄子切小件
用九層塔碎,黑椒碎,鹽,橄欖油拌好
放入焗爐200度15分鐘

滾水放鹽(可加上湯或雞粉) 洽好意粉,加欖油,夾起

把意粉及焗好的材料撈埋就得啦 是不是超簡易呢!

小貼士:
~九層塔因為氣味容易走 可以分兩次落
~要求高的, 可起鑊放油 爆蒜蓉 九層塔 把意粉及其他材料回鍋  

duckduck
發表於 2017-10-28 08:42:49  · Like #40


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

配搭不同的素材料, 控制火喉
做出來不會比煮肉食舜色的

加上我不是全素人
不用限制用調味料及料頭 e.g. 魚露 蠔油 蒜類
,, 點煮都得


duckduck
發表於 2017-11-12 21:00:49  · Like #41


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

煮素菜 可濃或可淡 可中亦可西


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主題 : 素味人生